Cá Chép Kho Dưa Cải
Món chínhĐộ khó: Trung bìnhPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 50 phút
★★★★★
4.7 / 5 (95 đánh giá)Tác giả:Chef Lan(chef.lan@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món cá chép kho dưa cải truyền thống miền Nam với vị chua ngọt đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- Cá chépLàm sạch, để nguyên con800gram
- Dưa cải muốiLoại dưa cải trắng300gram
- Thịt ba chỉCắt miếng mỏng150gram
- Nước mắmLoại nguyên chất4muống canh
- ĐườngĐường trắng2muống canh
- Hành tímBóc vỏ, bằm nhuyễn6củ
- TỏiBằm nhuyễn4tép
- Ớt hiểmCắt lát2quả
- TiêuXay nhuyễn1/2muống cà phê
- Hành láCắt khúc2cây
Các bước thực hiện
1
Sơ chế nguyên liệu
10 phútLàm sạch cá, chuẩn bị các nguyên liệu khác
Checklist:
- □Làm sạch cá chép, để nguyên conLoại bỏ mang, vảy
- □Rửa sạch dưa cải muốiNgâm qua nước để giảm mặn
- □Thái thịt ba chỉ mỏngMiếng mỏng dễ thấm gia vị
- □Bằm nhuyễn hành tím, tỏiBằm thật nhỏ để thơm
- □Cắt ớt hiểm, hành láỚt cắt lát, hành cắt khúc
2
Ướp cá
15 phútƯớp cá với gia vị để tăng vị
Checklist:
- □Rắc muối, tiêu lên cáRắc đều khắp cá
- □Thêm 1 muỗng nước mắmThấm đều gia vị
- □Để cá ướp 15 phútĐể cá thấm gia vị
3
Phi thơm
5 phútPhi thơm hành tỏi tạo hương vị
Checklist:
- □Cho dầu vào chảoDầu phi thơm
- □Cho hành tím vào phiPhi vàng
- □Cho tỏi vào phiPhi thơm
- □Cho thịt ba chỉ vào xàoXào săn thịt
4
Kho cá
30 phútCho cá vào kho cùng dưa cải
Checklist:
- □Xếp cá vào chảoXếp nhẹ nhàng
- □Cho dưa cải vàoXếp quanh cá
- □Thêm nước mắm, đườngNêm nếm vừa ăn
- □Đun lửa nhỏKho cho cá chín, nước sệt
- □Rắc ớt hiểmTrang trí và thêm vị cay
5
Hoàn thiện
5 phútTrang trí và dọn ra dùng
Checklist:
- □Nêm nếm lại gia vịĐiều chỉnh vị
- □Rắc hành láTrang trí
- □Rắc tiêuThêm hương vị
- □Để nguội 5 phútỔn định hương vị
Mẹo hay
💡
Chọn cá tươi, da không bị rách
💡
Dưa cải ngâm qua nước để giảm mặn
💡
Kho lửa nhỏ để cá không bị nát
💡
Có thể thêm riềng để khử mùi tanh
Ghi chú
Không được đảo cá nhiều khi kho
Chọn dưa cải trắng loại ngon
Có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt nạc
Tags
#cá kho#miền Nam#ăn kèm cơm#món chính#dưa cải
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Miền Nam Việt Nam
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!