Ốc Xào Lá Quế Sài Gòn
Món nhậuĐộ khó: DễPhục vụ: 2 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 20 phút
★★★★★
4.7 / 5 (98 đánh giá)Tác giả:Chef Linh(chef.linh@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món ốc xào thơm phức với lá quế, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực đường phố Sài Gòn, kích thích vị giác với hương thơm nồng nàn
Nguyên liệu
- Ốc bươuChọn ốc tươi, rửa sạch500gram
- Lá quếLoại lá tươi, xanh30gram
- SảĐập dập, thái nhỏ3cây
- Ớt hiểmThái nhỏ3quả
- TỏiBóc vỏ, băm nhỏ5tép
- Hành tímBóc vỏ, băm nhỏ3củ
- Dầu ănLoại không mùi3muỗng canh
- Nước mắmLoại ngon, đậm đà2muỗng canh
- TiêuXay nhỏ1/2muỗng cà phê
- Rượu trắngĐể khử mùi tanh1muỗng canh
Các bước thực hiện
1
Sơ chế nguyên liệu
10 phútLàm sạch ốc, chuẩn bị các loại gia vị
Checklist:
- □Rửa sạch ốc bằng nước muốiLoại bỏ cát và bọt nhầy
- □Luộc ốc sơ qua nước sôiVớt ra ngay để ốc không bị dai
- □Bóc ốc ra khỏi vỏLấy phần thịt ốc
- □Chuẩn bị ớt, sả, tỏi, hànhThái nhỏ để dễ xào
2
Ướp ốc
5 phútƯớp ốc với rượu trắng và gia vị để khử mùi tanh
Checklist:
- □Cho ốc vào tô lớnDùng tô sạch
- □Cho rượu trắng vào ướpTrộn đều để khử mùi tanh
- □Thêm 1 muỗng nước mắmNêm nếm ban đầu
- □Trộn đều, để 5 phútĐể ốc thấm gia vị
3
Phi thơm gia vị
4 phútPhi thơm tỏi, hành, sả để tạo hương thơm đặc trưng
Checklist:
- □Bật bếp, cho dầu vào chảoLửa vừa
- □Cho hành tím, tỏi vào phi thơmPhi vàng không cháy
- □Thêm sả vào phiPhi đến khi thơm
- □Rắc tiêu xayTăng hương vị
4
Xào ốc
5 phútXào ốc cùng gia vị và lá quế
Checklist:
- □Cho ốc vào chảo phi thơmĐảo nhanh tay
- □Thêm ớt hiểmTùy khẩu vị cay
- □Thêm lá quế xé nhỏPhi thơm lá quế
- □Nêm nếm lại vịĐiều chỉnh gia vị
- □Tắt bếpMúc ra đĩa
Mẹo hay
💡
Chọn ốc tươi, không mùi tanh
💡
Luộc sơ qua nước sôi để ốc không bị dai
💡
Lá quế phải tươi để giữ hương thơm
💡
Có thể thêm rau răm để tăng hương vị
Ghi chú
Không xào lâu để ốc không bị dai
Lượng ớt có thể điều chỉnh theo khẩu vị
Nên ăn nóng ngay để giữ độ giòn của ốc
Tags
#ẩm thực đường phố#lá quế#ốc xào#món nhậu#sài gòn
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Ẩm thực đường phố Sài Gòn
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!