Cá Hồng Kho Riềng Gừng Phú Quốc
Món chínhĐộ khó: Trung bìnhPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 50 phút
★★★★★
4.7 / 5 (98 đánh giá)Tác giả:Chef Lan(chef.lan@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món cá hồng kho riềng gừng đặc trưng của vùng biển Phú Quốc, mang hương vị biển đậm đà, thơm ngon với nước kho đặc quánh
Nguyên liệu
- Cá hồngChọn cá tươi, làm sạch600gram
- RiềngGiã nhuyễn100gram
- GừngThái sợi50gram
- Nước mắmLoại ngon, đậm đà4muống canh
- ĐườngĐể điều vị2muống canh
- Hành tímBăm nhỏ6củ
- TỏiBăm nhỏ4tép
- Ớt hiểmThái lát3quả
- Dầu điềuTạo màu đẹp2muống canh
- TiêuXay nhỏ1/2muống cà phê
- Hành láCắt nhỏ để trang trí2cây
Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị nguyên liệu
10 phútLàm sạch cá, chuẩn bị gia vị
Checklist:
- □Làm sạch cá hồng, cắt khúcRửa kỹ, loại bỏ mang và nội tạng
- □Giã riềng thành bột nhuyễnGiã kỹ để lấy nước
- □Thái gừng thành sợi mỏngThái mỏng để dễ thấm
- □Băm nhỏ hành tím, tỏiBăm nhuyễn để tỏa mùi
- □Thái ớt hiểm lát mỏngBỏ hạt nếu không thích cay
- □Cắt hành lá nhỏĐể trang trí cuối cùng
2
Ướp cá
15 phútƯớp cá với gia vị để thấm đều
Checklist:
- □Cho cá vào tô lớnChọn tô sạch, rộng
- □Thêm nước riềng vắtĐể khử mùi tanh
- □Rắc 2 muỗng nước mắmRắc đều khắp cá
- □Thêm tiêu xay, gừng sợiTrộn nhẹ nhàng
- □Ướp 15 phútĐể cá thấm đều gia vị
3
Phi thơm gia vị
4 phútPhi thơm hành tím, tỏi để tạo hương
Checklist:
- □Cho dầu điều vào chảoLửa vừa
- □Phi hành tím đến vàngLửa vừa, không cháy
- □Cho tỏi vào phi thơmTỏi vàng thơm
- □Thêm gừng sợi phi thơmTạo hương thơm đặc trưng
4
Kho cá
30 phútCho cá vào kho với gia vị
Checklist:
- □Cho cá vào chảoXếp từng miếng
- □Thêm nước riềngVừa ngập cá
- □Thêm đường, nước mắmĐiều chỉnh vị
- □Cho ớt hiểmTạo vị cay nhẹ
- □Kho lửa nhỏKho cho nước cạn, đặc
- □Lắc nhẹ chảoKhông đảo để cá không nát
5
Hoàn thiện
5 phútNêm nếm cuối cùng và trang trí
Checklist:
- □Nêm nếm lại vịĐiều chỉnh theo khẩu vị
- □Rắc hành láTrang trí
- □Rắc tiêu xayTăng hương vị
- □Tắt bếp để nguộiĐể ổn định hương vị
Mẹo hay
💡
Chọn cá tươi, da chắc
💡
Riềng phải giã nhuyễn để khử mùi tanh
💡
Kho lửa nhỏ để cá không bị nát
💡
Có thể thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh
Ghi chú
Không đảo cá để giữ nguyên miếng
Nước kho phải sệt và đặc
Có thể thay cá hồng bằng cá diêu hồng
Tags
#cá kho#phú quốc#ẩm thực miền nam#món biển#gia vị đặc trưng
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Ẩm thực Phú Quốc
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!