Lươn Nướng Sả Miền Đông
Món chínhĐộ khó: KhóPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 45 phút
★★★★★
4.7 / 5 (89 đánh giá)Tác giả:Chef Linh(chef.linh@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món lươn nướng sả thơm phức, có vị ngọt của lươn, thơm của sả, kèm nước chấm đặc trưng, là đặc sản vùng Đông Nam Bộ
Nguyên liệu
- Lươn tươiLoại to, tươi sống500gram
- SảLoại tươi, già5cây
- Ớt hiểmCắt nhỏ3quả
- TỏiBóc vỏ, giã nhuyễn5tép
- Lá lốtLoại xanh, không bị sâu10lá
- Dầu điềuĐể quét lên lươn2muỗng canh
- Nước mắmLoại nguyên chất3muỗng canh
- ĐườngĐể ướp lươn1muỗng canh
- Hành láCắt nhỏ để rắc2cây
- Tiêu xayĐể gia vị1/2muỗng cà phê
Các bước thực hiện
1
Sơ chế lươn
10 phútLàm sạch lươn, loại bỏ nội tạng, rửa kỹ
Checklist:
- □Chọn lươn tươi, khỏeLươn không tanh, da căng
- □Làm sạch lươn bằng muốiChà kỹ để loại bỏ nhớt
- □Rọc bụng lươn, loại bỏ nội tạngCẩn thận không làm rách da
- □Rửa sạch lươn dưới nước chảyRửa sạch hoàn toàn
2
Ướp lươn
20 phútƯớp lươn với gia vị để thấm đều
Checklist:
- □Giã nhuyễn tỏi, ớt hiểmGiã nhỏ để thấm vị
- □Trộn nước mắm, đường, tỏi, ớtKhuấy đều để tan gia vị
- □Quết đều hỗn hợp lên lươnQuết kỹ để thấm vị
- □Ướp lươn 15-20 phútĐể lươn thấm đều gia vị
3
Chuẩn bị sả và lá lốt
10 phútSơ chế sả, gói lươn bằng lá lốt
Checklist:
- □Bóc vỏ sả, chọn phần gốcPhần gốc sả thơm nhất
- □Giã dập sả để lấy nướcGiã để lấy nước sả
- □Rửa lá lốt, để ráoChọn lá xanh, không bị sâu
- □Gói lươn trong lá lốtGói chặt để lươn không thoát
4
Nướng lươn
15 phútNướng lươn trên bếp than hoặc nướng điện
Checklist:
- □Quét dầu điều lên lươnĐể lươn không bị khô
- □Nướng trên bếp than hồngLửa vừa, không để cháy
- □Lật mặt lươn để chín đềuLật 2-3 lần để chín đều
- □Kiểm tra lươn chín vàngLươn chín vàng, da giòn
5
Hoàn thiện
5 phútTrang trí và chuẩn bị ăn
Checklist:
- □Rắc hành lá cắt nhỏ lên trênTăng hương thơm
- □Rắc tiêu xay lên mặtTăng vị cay nhẹ
- □Chuẩn bị nước chấmPha nước mắm, chanh, ớt
- □Bày ra đĩaTrang trí đẹp mắt
Mẹo hay
💡
Chọn lươn tươi, da căng, không tanh
💡
Ướp gia vị kỹ để lươn thấm vị
💡
Nướng lửa vừa để lươn không bị khô
💡
Có thể thay lá lốt bằng lá sung
Ghi chú
Lươn dễ bị khô nên phải kiểm soát lửa
Nước chấm quyết định 50% hương vị
Có thể nướng bằng bếp điện nếu không có bếp than
Tags
#đặc sản#sả#nướng#lươn nướng#miền đông
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Miền Đông Nam Bộ
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!