Cá Nướng Sả Nghệ Đà Nẵng
Món chínhĐộ khó: Trung bìnhPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 45 phút
★★★★★
4.7 / 5 (213 đánh giá)Tác giả:Chef Linh(chef.linh@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món cá nướng đặc trưng của miền Trung với hương vị sả nghệ thơm nồng, được nướng trực tiếp trên than hoa, mang đến hương vị đậm đà và lôi cuốn
Nguyên liệu
- Cá chẽmChọn cá tươi, làm sạch800gram
- SảĐập dập, thái nhuyễn5cây
- Nghệ tươiNghiền nhuyễn50gram
- TỏiNghiền nhuyễn5tép
- Ớt hiểmThái nhỏ3quả
- Nước mắmLoại ngon, đậm đà3muỗng canh
- Dầu ănĐể quét cá2muỗng canh
- TiêuXay nhỏ1/2muỗng cà phê
- Lá lốtGói cá5lá
- Hành láCắt nhỏ để trang trí2cây
Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị cá
10 phútLàm sạch cá, rửa kỹ, để ráo nước
Checklist:
- □Làm sạch cá, loại bỏ nội tạngRửa kỹ để khử mùi tanh
- □Rọc da cá, để nguyên thânGiữ nguyên hình dáng cá
- □Rửa sạch lại với nước muối loãngKhử sạch tanh
- □Để ráo nướcLau khô bằng khăn sạch
2
Ướp cá
20 phútTrộn gia vị ướp cá thấm đều
Checklist:
- □Trộn sả, nghệ, tỏi, ớt nghiền nhuyễnNghiền nhuyễn để gia vị thấm đều
- □Thêm nước mắm, tiêu vào hỗn hợpTrộn đều để gia vị hòa quyện
- □Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cáThoa kỹ cả trong và ngoài cá
- □Để cá ướp trong 15-20 phútĐể gia vị ngấm sâu vào cá
3
Chuẩn bị nướng
10 phútGói cá bằng lá lốt, chuẩn bị bếp nướng
Checklist:
- □Chuẩn bị lá lốt, rửa sạchChọn lá tươi, không rách
- □Quấn cá trong lá lốtQuấn chặt để cá không bị rời
- □Chuẩn bị bếp than hoaĐun than đỏ, có lớp tro trắng
- □Quét dầu ăn lên bề mặt cáĐể cá không bị khô khi nướng
4
Nướng cá
20 phútNướng cá trên than hoa cho đến khi chín vàng
Checklist:
- □Đặt cá lên vỉ nướngĐặt cách than để không cháy
- □Nướng mặt này 10 phútLật đều để chín đều
- □Lật mặt kia nướng 10 phútKiểm tra độ chín của cá
5
Hoàn thiện
5 phútTrang trí và dọn ra đĩa
Checklist:
- □Lấy cá ra khỏi lá lốtTránh để lá bám vào cá
- □Trang trí đĩa với hành lá cắt nhỏRắc đều hành lá lên trên
- □Bày cá ra đĩaSắp xếp đẹp mắt
- □Dọn kèm rau sống, chấm nước chấmĂn kèm rau sống tăng vị
Mẹo hay
💡
Chọn cá tươi, da còn bóng
💡
Nướng than hoa sẽ thơm hơn nướng điện
💡
Có thể thay lá lốt bằng giấy bạc nếu không có
💡
Nên ăn ngay khi còn nóng
Ghi chú
Lửa than không được quá to để không cháy cá
Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
Nếu không có lá lốt, có thể nướng trực tiếp
Tags
#ăn kèm rau sống#miền Trung#cá nướng#sả nghệ#nướng than hoa
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Ẩm thực Đà Nẵng
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!