Cá Hấp Sả Nghệ Miền Trung
Món chínhĐộ khó: DễPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 45 phút
★★★★★
4.7 / 5 (98 đánh giá)Tác giả:Chef Linh(chef.linh@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món cá hấp thơm phức với sả và nghệ, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung, tươi ngon và bổ dưỡng
Nguyên liệu
- Cá điêu hồngLàm sạch, để nguyên con800gram
- SảĐập dập, cắt khúc5cây
- Nghệ tươiGiã nhuyễn50gram
- TỏiBăm nhỏ5tép
- Ớt hiểmThái lát2quả
- Hành láCắt nhỏ2cây
- Dầu ănDùng để áp chảo2muỗng canh
- Nước mắmLoại ngon2muỗng canh
- Tiêu xayRắc lên trên1/2muỗng cà phê
- ChanhVắt riêng để chấm1quả
Các bước thực hiện
1
Sơ chế nguyên liệu
10 phútLàm sạch cá, chuẩn bị gia vị để hấp
Checklist:
- □Làm sạch cá, để nguyên conLoại bỏ mang, ruột
- □Rửa sạch cá với nước muối loãngKhử tanh
- □Đập dập sả, cắt khúcĐể tăng hương thơm
- □Giã nhuyễn nghệ tươiLấy nước nghệ
- □Chuẩn bị các gia vị khácTỏi, ớt, hành lá
2
Ướp cá
15 phútƯớp cá với nghệ, sả và các gia vị để tăng hương vị
Checklist:
- □Đặt cá vào khay hấpChọn khay phù hợp
- □Thoa đều nước nghệ lên cáPhủ kín mặt cá
- □Rải sả cắt khúc quanh cáĐể tăng hương thơm
- □Nêm nước mắm và tiêuƯớp đều hai mặt cá
- □Để cá thấm gia vịĐể yên 10-15 phút
3
Hấp cá
20 phútHấp cá với lửa vừa để giữ nguyên độ tươi ngon
Checklist:
- □Chuẩn bị nồi hấp, cho nước sôiNước sôi mới đưa cá vào
- □Đặt khay cá vào nồi hấpĐể khay cách đáy nồi
- □Hấp với lửa vừaKhoảng 15-20 phút
- □Kiểm tra độ chín của cáCá chín đều, thịt trắng
- □Tắt bếp, lấy cá raĐể nguội nhẹ
4
Trang trí và hoàn thiện
5 phútTrang trí cá, rắc hành lá và chuẩn bị nước chấm
Checklist:
- □Rải hành lá cắt nhỏ lên trênTrang trí và tăng hương
- □Rắc thêm tiêu xayTăng vị cay
- □Vắt chanh riêng để chấmKhách có thể chấm tùy ý
- □Bày ra đĩaSắp xếp đẹp mắt
- □Để nguội 2-3 phútĐể hương vị lan tỏa
Mẹo hay
💡
Chọn cá tươi, da trơn bóng
💡
Không nên hấp quá lâu để cá không bị khô
💡
Có thể thêm lá chanh để tăng hương thơm
💡
Nên ăn ngay khi còn nóng
Ghi chú
Có thể dùng các loại cá khác như cá diêu hồng, cá chẽm
Nếu không có nghệ tươi, dùng bột nghệ cũng được
Nước chấm có thể pha thêm ớt để tăng vị
Tags
#miền Trung#hải sản#sả nghệ#cá hấp#món nhẹ
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Ẩm thực miền Trung
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!