Vịt Kho Sả Nghệ
Món chínhĐộ khó: Trung bìnhPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 50 phút
★★★★★
4.7 / 5 (89 đánh giá)Tác giả:Chef Linh(chef.linh@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món vịt kho truyền thống miền Nam với hương vị sả nghệ đặc trưng, thơm ngon và đậm đà
Nguyên liệu
- VịtChọn vịt tươi, làm sạch1.5kg
- SảĐập dập, cắt khúc5cây
- Nghệ tươiGiã nhuyễn100gram
- Nước mắmLoại ngon, đậm đà4muống canh
- Đường nâuĐể làm nước màu2muống canh
- Hành tímBăm nhỏ7củ
- TỏiBăm nhỏ5tép
- Ớt hiểmCắt khúc3quả
- Dầu điềuTạo màu và hương2muống canh
- Tiêu đenXay nhỏ1muống cà phê
- Hành láCắt khúc trang trí2cây
Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị vịt
15 phútLàm sạch vịt, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị
Checklist:
- □Làm sạch vịt, loại bỏ lông và nội tạngRửa kỹ để khử mùi tanh
- □Chặt vịt thành từng miếng vừa ănMiếng khoảng 3-4cm
- □Ướp vịt với nghệ giã, tỏi, hành tímTrộn đều để thấm gia vị
- □Để yên trong 30 phútĐể vịt thấm gia vị
2
Phi thơm gia vị
5 phútPhi thơm hành tím, tỏi, sả để tạo hương thơm
Checklist:
- □Cho dầu điều vào chảoLửa vừa, đợi dầu nóng
- □Phi hành tím, tỏi đến vàngPhi đến khi thơm
- □Cho sả đập dập vào phiPhi đến khi sả thơm
- □Đảo đều để không cháyLửa vừa
3
Kho vịt
30 phútCho vịt vào kho cùng gia vị, nước màu
Checklist:
- □Cho vịt đã ướp vào chảoXếp đều từng miếng
- □Đảo đều để vịt chín đềuLật từng miếng
- □Nêm nước mắm, đường nâuNêm theo khẩu vị
- □Thêm ớt hiểmTạo vị cay nhẹ
- □Kho với lửa nhỏĐể vịt mềm, thấm gia vị
- □Rắc tiêu đen lên trênTăng hương vị
4
Hoàn thiện
6 phútKiểm tra vị, trang trí và dọn ra
Checklist:
- □Nêm nếm lại gia vịĐiều chỉnh vị
- □Rắc hành lá cắt khúcTrang trí
- □Tắt bếpHoàn thành
- □Để yên 5 phútỔn định hương vị
Mẹo hay
💡
Chọn vịt tươi, không quá già
💡
Nấu lửa nhỏ để vịt mềm
💡
Có thể thêm nghệ khô nếu không có nghệ tươi
💡
Ăn kèm rau sống và cơm trắng
Ghi chú
Nghệ giúp khử mùi tanh của vịt
Không nên kho quá lâu để vịt không bị khô
Có thể điều chỉnh độ cay bằng ớt
Tags
#món mặn#miền Nam#ăn kèm cơm#vịt kho#sả nghệ
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Ẩm thực miền Nam
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!