Cá Diêu Hồng Kho Riềng Gừng
Món chínhĐộ khó: Trung bìnhPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 15 phútNấu: 60 phút
★★★★★
4.7 / 5 (89 đánh giá)Tác giả:Bếp Nhà Quê(bepnhaque@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Một biến tấu mới của món cá kho truyền thống, sử dụng cá diêu hồng với hương vị riềng, gừng đặc trưng miền Nam
Nguyên liệu
- Cá diêu hồngLàm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc600gram
- RiềngGiã nhuyễn100gram
- GừngThái sợi50gram
- Nước mắmLoại nguyên chất4muống canh
- Đường thẻĐể làm nước màu2miếng
- Hành tímBóc vỏ, băm nhuyễn6củ
- TỏiBăm nhỏ4tép
- Ớt hiểmCắt lát3quả
- Dầu điềuĐể tạo màu và mùi2muống canh
- Hành láCắt nhỏ2cây
Các bước thực hiện
1
Sơ chế nguyên liệu
10 phútLàm sạch cá, chuẩn bị gia vị
Checklist:
- □Làm sạch cá diêu hồngLoại bỏ nội tạng, vảy
- □Giã nhuyễn riềngLọc lấy nước
- □Thái gừng sợi mỏngĐể tăng hương thơm
- □Bóc vỏ, băm hành tím, tỏiBăm nhuyễn để tỏa mùi
- □Cắt ớt hiểmCắt lát để trang trí
2
Ướp cá
20 phútƯớp cá với nước riềng, nước mắm
Checklist:
- □Cho cá vào tô lớnChọn tô sạch
- □Thêm nước riềngNgập 1/2 cá
- □Cho nước mắmNêm vừa ăn
- □Thêm hành tím, tỏiTrộn đều
- □Ướp trong 20 phútĐể cá thấm gia vị
3
Chế biến nước màu
5 phútLàm nước màu từ đường thẻ
Checklist:
- □Đun nóng chảoLửa vừa
- □Cho đường thẻ vàoĐảo liên tục
- □Đun cho đường chảy, màu nâuKhông để cháy
- □Tắt bếp, để nguộiChuẩn bị sử dụng
4
Phi thơm gia vị
4 phútPhi hành tím, tỏi, gừng
Checklist:
- □Cho dầu điều vào chảoLửa vừa
- □Cho hành tím phi thơmĐến khi vàng
- □Thêm tỏi, gừngPhi đến thơm
- □Đảo đều tayKhông để cháy
5
Kho cá
30 phútCho cá vào kho cùng gia vị
Checklist:
- □Cho cá vào chảoXếp từng lớp
- □Đổ nước ướp cáVừa ngập cá
- □Thêm nước màuTạo màu đẹp
- □Kho lửa nhỏĐậy nắp kỹ
- □Rắc ớt hiểmTrang trí
6
Hoàn thiện
5 phútNêm nếm, trang trí
Checklist:
- □Nêm nếm lại vịĐiều chỉnh khẩu vị
- □Rắc hành láTrang trí
- □Để nguội 5 phútỔn định hương vị
Mẹo hay
💡
Chọn cá tươi, da không bị trầy
💡
Riềng giã nhuyễn sẽ thơm hơn
💡
Kho lửa nhỏ để cá chín đều
💡
Có thể thêm chút rượu trắng để khử tanh
Ghi chú
Không đảo nhiều để cá không bị nát
Có thể thay cá diêu hồng bằng cá tra
Lượng ớt điều chỉnh theo khẩu vị
Tags
#cá kho#miền Nam#riềng#gừng#gia đình
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Gia đình miền Nam
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!